Et neden suyunu salar? Eti bir tencereye veya tavaya koyduğunuzda, bir süre sonra suyunu bırakacaktır. Aslında, sadece su bırakmaz. Etin kendi yapısında saklı lezzetidir. Mühürleme işlemi, etin içindeki lezzetli suyun etin içinde kalmasını sağlamaktır. Etin suyunu salması için ne yapmalı? Etin suyunu hapsetmenin en çok tercih edilen yöntemi mühürlemedir. Bu, etin dış yüzeyini ısıtılmış bir tavada kabuklandırmayı içerir. Dış kabuğu kabuklu hale gelen et artık suyunu salmaz. Etinizi güveçten fırınlanmış ürünlere kadar birçok yemekten önce mühürleyebilirsiniz. Bozuk antrikot nasıl anlaşılır? Bozulma sonucu oluşan renk değişimleri genellikle solma, koyulaşma veya yeşile dönme şeklinde meydana gelir. Ayrıca bozulma sırasında ette koku, yapışkanlık…
Yorum Bırak